胡椒饼

材料

材料:中筋面粉4杯,去皮后腿肉1斤,肥绞油4两,葱花2杯,1颗,蒜泥半小匙,生白芝麻半杯,地瓜粉3大匙,干酵母1小匙半 调味料:黑胡椒粉1大匙,二砂糖2大匙,糖蜜2大匙,五香粉1小匙,糖1大匙,酱油6大匙,

做法

1.取一个碗,加入后腿肉丁、肥猪绞油、蒜泥、蛋、五香粉、酱油和糖搅至黏稠有弹性,再加入黑胡椒粉拌匀后,加入地瓜粉拌匀,再放入冰箱中冷藏1小时成为肉馅备用

2.取一个容器,倒入3杯中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和1又1/4杯的水,先以筷子搅均匀,再以手抓捏成面团

3.然后加入1大匙沙拉油揉匀,并收整成圆球状,再盖上盖子放置发酵40分钟备用

4.另取一个碗,倒入糖蜜和2大匙水调拌均匀成为糖蜜水备用

5.将发酵好的面团先沾滚上中筋面粉,并将空气揉出,再分切成16等份后,分别沾上中筋面粉并往中间收入成为圆面团,再沾上中筋面粉擀成圆片

6.接着先包入2大匙肉馅,再将收口捏成半合状后,塞入大量已经吊干的葱花,再包合收口

7.然后在底部依序沾上糖蜜水和生芝麻,再摆在烤盘上,移入已预热至250度的烤箱中烤15-20分钟即可完成

厨师叮咛:

*葱吊干的方式:将新鲜青葱的头和尾端切去,再洗干净后吊起来晾干即可

*内馅用的腿肉只需绞成最粗的丁状即可,以保留口感,但肥绞油则需绞至最细

(创建于2014-03-27)

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胡椒饼  胡椒    
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