福州胡椒饼

材料

中筋面粉2杯,泡打粉1/8茶匙,速溶酵母1/8茶匙,白芝麻2大匙,沙拉油1大匙,冷水150cc,香油300公克,鸡蛋1/2粒,葱2支,酱油1大匙,五香粉1/8茶匙,白胡椒1/4茶匙,粉1/4茶匙,酒1大匙,糖1茶匙,水1大匙

做法

1. 将速溶酵母与1茶匙温水搅拌至溶解备用。

2. 将中筋面粉过筛,再放入盆中加入冷水、泡打粉、沙拉油及作法1的速溶酵母搅拌均匀,揉至均匀光滑后,盖上毛巾松弛约30分钟后,将面团均匀搓成长条圆形,再平均分割六等分,并一一用桿面棍桿成直径约10公分的面皮。

3. 将全部内馅材材及调味料放入盆中搅拌均匀,搓揉摔打至有黏性时,放入冰箱冷藏腌30分钟至入味。

4. 取适量内馅放在作法2的面皮中包好固定封口,再整型成圆球后压扁,抹上少许水再沾白芝麻,放入预热200℃的烤箱中,烤约20分钟至表面呈金黄色时即可。

(创建于2014-01-01)

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